فودنا: ماشین‌آلات تا چه اندازه بر سلامت محصول نهایی موثر هست؟
تمام ماشین آلات صنعت‌غذا دارای استاندارد اجباری هستند مانند نوار نقاله و فولادها همه دارای یک استاندارد است و این یعنی 100درصد در محصول‌نهایی تاثیر دارد و ابزارهای مورد استفاده را باید مطابق با این پارامترها ساخت
فودنا: ماشین سازان داخلی چقدر توانسته اند نیاز داخلی را تامین کنند؟
در بخش نان تمام نیازهای داخلی را تامین کرده‌ایم در بخش شیرینی هم بخش قابل توجهی را در داخل درست می‌کنیم ولی در شیرینی‌های خاص هم به دلیل اینکه مقرون به صرفه در تولید نیست واردات انجام می‌دهیم یعنی وقتی دستگاهی محدود استفاده می‌شود پس صرفه‌ی اقتصادی برای تولید انبوه ندارد که یا وارد می‌کنیم یا مشارکتی با شرکت‌های خارجی درست می‌کنیم
فودنا: ماشین آلات داخلی و خارجی تا چه اندازه باهم قابل رقابت هستند؟
در بخش نان و شیرینی همواره تلاش کردیم تا نیاز داخلی را تامین کنیم و حتی ورود به بازار جهانی داشته باشیم ولی در مورد ورود به بازار جهانی باید یک سری زیرساخت‌های داخلی را تقویت کنیم که نیاز به یک همیت ملی دارد
فودنا: تا چه اندازه در قطعات ماشین سازان صنعتی وابستگی خارجی وجود دارد؟
هم اکنون 40 درصد قطعات خارجی و 60 درصد داخلی است، ولی در بخشی از مواد اولیه مانند فولاد در تولیدات داخلی باز وابستگی خارجی وجود دارد یعنی فولاد داخلی ما در بخش تولید وابستگی محدودی به خارج دارد که فولاد داخل برای صنعت ما را تامین کند
در نهایت ما تلاش می کنیم این وابستگی را به حداقل برسانیم ولی به صفر نمی توان رسید و تعامل باید وجود داشته باشد
فودنا: در زمینه صادرات و واردات با چه موارد و یا مشکلاتی همراه هستید؟
مشکلات زیادی داریم و واقعیت اینکه در شرایط سخت در حال تولید هستیم.
فودنا: چشم انداز صنعت در سال 99 را چطور می‌بینید و چه اقدام موثری برای تسهیل تولید را پیشنهاد می‌کنید؟
اول اینکه تلاش می‌کنیم کالای خوبی را برای مردم ایران تولید کنیم ولی در مرحله بعد باید بدانیم، شرایط سختی هم پیش‌رو داریم که باید زیرساخت‌های خوبی برای تولیدکننده فراهم شود تا صنعت بتواند با 3 فاکتور مواد اولیه، دانش و ابزار خدمت خوب و کاملی را برای مردم داشته باشد و این زیرساخت‌های تسهیلی برای تولید وظیفه دولت است که اگر اقدام خوبی انجام نشود کار سخت‌تر خواهد شد
فودنا: نانوایی‌های صنعت چرا با یک دستگاه مشترک، کیفیت مختلف د ارند؟
ما الان نان 4 گانه سنتی را داریم و همان 3 فاکتور مهم تولید شامل، مواد اولیه خوب، ماشین آلات باکیفیت و نانوای توانمند که باید دایم بهینه شود را باید مدنظر قرار دهیم، انواع آرد و انواع دانش می تواند با یک تجهیزات نتیجه متفاوت داشته باشد و در بخش توانمندی افراد آموزش خوبی تا الان نداشتیم و اکنون داریم مرکز آموزشی را ایجاد می‌کنیم تا بتوانیم افراد کار بلد را در کنار این مولفه‌ها داشته باشیم و نان خوبی را به مردم عزیز تحویل دهیم.
فودنا: وجود قرص در کیک‌های لایه‌ای را چطور ارزیابی می‌کنید؟
غیر ممکن است با توجه به فرایند تولید قرص در خط تولید در کیک قرار بگیرد زیرا میکس مواد اولیه موجب از محلول شدن قرص در خط تولید می‌شود و این اخباری که در ماه‌های گذشته بوده کاری است که خارج از تولید صورت پذیرفته است و یا دلایل دیگر داشته است
به عنوان مثال قرص در آب حل می‌شود و میکسر با وجود انواع مواد‌اولیه، اکس شدن، وجود مایعات اعم از شیر و آب مورد نیاز و ... قرص را در خود حل می‌کند به همین دلیل این اقدام در تولید شدنی نیست.
فودنا: سخن پایانی؛ تشکر از شما برای فرهنگسازی که در کنار تولید انجام می‌دهید و ماهم تلاش می‌کنیم و امیدواریم که بتوانیم کالای خوبی را به مردم عزیز ایران تحویل دهیم.