به نقل از سازمان خواربار جهانی (فائو) تولید 70 درصد تخم مرغ جهان در کشورهای چین، روسیه، آمریکا، مکزیک، برزیل،اکراین، ترکیه، هندوستان، اندونزی و ژاپن تولید می‌شود.
چین به تنهایی 39 درصد تخم مرغ جهان را تولید می‌کند و بعد از آن آمریکا 8 درصد، هندوستان 5 درصد، روسیه، مکزیک، برزیل، ژاپن هر کدام 3 درصد، اندونزی و اکراین هرکدام 2 درصد و ترکیه 1 درصد تخم مرغ جهان را تولید می‌کنند.
براساس گزارش فائو 83 درصد صادرات تخم مرغ با پوسته، 14 درصد به صورت مایع و 3 درصد به صورت خشک انجام می‌شود،کل حجم صادرات تخم مرغ در جهان 2.2 میلیون تن است .
براساس گزارش فائو در منطقه آسیا سرانه تولید تخم مرغ در آسیای مرکزی 4 عدد، در آسیای شرقی 12 عدد، آسیای جنوبی 2 عدد، آسیای جنوب شرقی و آسیای غربی 4 عدد است.
بیش از یک میلیون تن تخم مرغ در کشور تولید می‌شود که بیش از نیاز کشور است و همواره به دلیل نبودن صنایع فرآوری و صنایع تبدیل آنها به تخم مرغ مایع و خشک در زمینه صادرات این محصول کشور با مشکلات زیادی مواجه است.
مدت زمان ماندگاری کم تخم مرغ و شرایط سخت حمل و نقل امکان صادرات را کمتر می‌کند.
براساس اعلام فائو در یک تخم مرغ حدود 50 گرمی، 27 درصد سلنیوم، 25 درصد ویتامین B12 ، 15 درصد ریبوفلاوین، 13 درصد پروتئین، 11 درصد فسفر، 9 درصد ویتامین بی 8 درصد ویتامین آ 6 درصد آهن، 4 درصد انرژی، 4 درصد ویتامین بی 6 4درصد، و 2 درصد ویتامین E وجود دارد.
فارس