محققان بیمارستان دانشگاه بن آلمان در مطالعات خود دریافتند موش‌های تغذیه شده با رژیم غذایی پرنمک از عفونت‌های باکتریایی بسیار شدیدی رنج می‌برند.
همچنین در شرکت کنندگان انسانی هم که روزانه ۶ گرم بیشتر نمک مصرف می‌کردند نقایص قابل توجهی در سیستم ایمنی مشاهده شد. این مقدار نمک معادل میزان نمک دو وعده فست فود است.
طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی، حداکثر میزان نمک مصرفی برای افراد بزرگسال در روز نباید بیش از ۵ گرم باشد. این میزان تقریباً معادل یک قاشق چایخوری است.
نمک با نام شیمیایی «کلرید سدیم»، موجب افزایش فشارخون شده و در نتیجه خطر حمله قلبی و سکته را افزایش می‌دهد.
دکتر «کریستین کورتس»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «در حال حاضر ما می‌توانیم اثبات کنیم که مصرف بیش از اندازه نمک موجب تضعیف سیستم ایمنی می‌شود.»
مصرف بیش از اندازه نمک منجر به افزایش میزان گلوکوکورتیکوئیدها می‌شود که همین مسئله مانع از عملکرد سیستم ایمنی می‌شود.