در این مطالعه، محققان مرکز پزشکی کانزاس آمریکا میزان مصرف شیر را در ۶۰ فرد بزرگسال به مدت یک هفته مورد بررسی قرار دادند.
محققان سپس اسکن های مغزی افراد را مورد مطالعه و سطح آنتی اکسیدان گلوتاتیون (glutathione) را که بطور طبیعی در سر تولید می شود، بررسی کردند.
این مطالعه نشان داد که میزان گلوتاتیون در افرادی که بیشترین میزان مصرف شیر را دارند، بیشتر و در نتیجه خطر ابتلا به آلزایمر در این افراد کمتر است.
«یانگ کوهی»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می گوید: «یک تئوری در مورد پیری به نام تئوری رادیکال آزاد، می گوید که فشار اکسایشی نقش مهمی در پیری و ابتلا به بیماری های عصبی مرتبط با پیری مانند آلزایمر ایفاء می کند.»
گلوتاتیون یک آنتی اکسیدان مهم در مغز است و مشخص شده که به مبارزه با فشار اکسایشی و محافظت از سلول های عصبی ما کمک می کند. بنابراین، افزایش غلظت گلوتاتیون یک راهکار مهم برای سلامت مغز است که می تواند از طریق مصرف شیر امکان پذیر باشد.