داود سلمانپور گفت: سال 96، 400 نمونه از نان های تولید شده در سطح دانشگاه علوم پزشکی
دزفول از شهرستان های دزفول، شوش و گتوند در آزمایشگاه کنترل مواد غذائی
این معاونت مورد آزمایش قرار گرفته است که متأسفانه در حدود یک سوم آنها از
استاندارد و ضوابط سازمان غذا و دارو برخودار نبوده اند.
سلمانپور افزود: تمامی مراحل تهیه مواد اولیه نان از کاشت، داشت و
برداشت تا آماده سازی برای تحویل به نانوائی ها تحت نظارت دقیق متولیان امر
صورت می گیرد اما با عدم آگاهی و یا سودجوئی برخی از نانوائی ها این نعمت
حیات بخش به محصولی مضرر برای مردم تبدیل شده است.
وی افزود: متأسفانه در برخی از نانوائی ها به علت عدم آگاهی و همچنین برای کاهش زمان رسیدن خمیر و کاهش هزینه ها جوش شیرین
به عنوان یک افزودنی شیمیائی جایگزین خمیرمایه شده است. به هم زدن تعادل
سیستم گوارشی، نرمی و پوکی استخوان، افزایش فساد دندانها، افزایش جذب فلزات
سنگین در دستگاه گوارش از مضرات استفاده نابجا از جوش شیرین خواهد بود.
وی در پایان به نانوائی ها توصیه کرد: استفاده نانوائی ها از بهبود
دهنده و خمیرمایه در تهیه خمیرنان باعث تولید یک محصول با کیفیت و سالم می
شود، خمیرمایه بعنوان یک مخمر در تهیه نان با تولید گاز کربنیک و سایر مواد
آلی سبب افزایش حجم خمیر می گردد و نیز باعث افزایش ارزش غذائی، عطر و طعم
آن است.