این تحقیق شامل ۱۰۷ فرد سالم و دارای اضافه وزن در رده سنی ۱۸ تا ۷۵ سال بود که به مدت سه ماه یا از رژیم غذایی کم کالری گیاهی یا رژیم غذایی مدیترانه ای کم کالری پیروی می کردند.
رژیم غذایی مدیترانه ای شامل مرغ، ماهی و تا حدودی گوشت قرمز و همچنین میوه، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل بود. بعد از سه ماه، شرکت کنندگان رژیم شان را عوض کردند. اکثر شرکت کنندگان توانستند در هر دو رژیم غذایی بمانند.
در هر دو رژیم غذایی، شرکت کنندگان حدود ۱.۳۰ کیلوگرم چربی و حدود ۱.۸۰ کیلوگرم از کل وزن شان را از دست داده بودند. آنها همچنین دارای کاهش مشابه در میزان شاخص توده بدنی نیز بودند.
البته دو تفاوت قابل توجه بین این دو رژیم غذایی مشاهده شد. رژیم غذایی گیاهی بسیار در کاهش کلسترول بد LDL موثرتر بود، درحالیکه رژیم غذایی مدیترانه ای منجر به کاهش بیشتر تری گلیسیریدها که موجب افزایش ریسک حمله قلبی و سکته می شوند، شد.
دکتر «فرانچسکو صوفی»، سرپرست تیم تحقیق از دانشگاه فلورنس ایتالیا، در این باره می گوید: «پیام این مطالعه این است که رژیم غذایی گیاهی کم کالری می تواند برای بیماران در کاهش ریسک بیماری قلبی-عروقی به اندازه رژیم غذایی مدیترانه ای کم کالری مفید باشد.»