حسین زارع‌صفت امروز در نخستین سمینار گردشگری خوراک با رویکرد slow food، با بیان اینکه آرامش گمشده جامعه امروز بشری است، اظهار کرد: کسانی در صنعت گردشگری موفق هستند که یا جریان‌سازی می‌کنند یا جریان‌ها را شناسایی و خود را با این جریان‌ها همراه کنند.
مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان رضوی تاکید کرد: امروزه در بسیاری از مناطق دنیا نه تنها غذا، جزیی از خدمات گردشگری محسوب می‌شود بلکه خود به تنهایی تبدیل به یک جاذبه گردشگری شده است.
وی خاطرنشان کرد: در دنیای مدرن بازگشت به طبیعت و خویشتن مطرح است. معنویت، آرامش، هویت و میراث به عنوان رویکردهای جدید بشر مورد توجه اندیشمندان و نخبگان اجتماعی قرار گرفته است، لذا بازگشت به طبیعت سیر جدیدی است که جلوه‌های مختلف طبیعت را به نمایش می‌گذارد.