به نقل از روابط عمومی معاونت غذا و داروی اهواز، مسلمانان با داشتن حدود 28 درصد جمعیت جهان یکی از بزرگترین بازارهای مواد غذایی در جهان را تشکیل می دهند و با توجه به مقررات دین اسلام در ارتباط با غذا و تقسیم غذا به دو دسته حلال و غیر حلال نیاز به استانداردی در ارتباط با وضعیت غذا از نظر حلال و غیر حلال بودن به شدت احساس می شد با توجه به این نیاز مرکز تحقیقات و اطلاع رسانی اتاق اسلامی ( ICRIC ) از خانواده سازمان کنفرانس اسلامی با توجه به این ضرورت اقدام به تدوین دستور العملی برای فرآیند صدور گواهینامه های حلال در کشورهای مختلف جهان نمود.
در سال 1997 این استاندارد برای اولین بار در سطح بین المللی مطرح و تعریف غذای حلال در آن انجام شد در این آیین نامه نه تنها تولید و فرآوری محصولات مشمول قوانین حلال می گردد بلکه حمل و نقل ، نگهداری، ذخیره سازی، و هر وسیله و ابزاری که به نوعی در این فرآیند دخیل است را شامل می شود.
مسلمانان جهان با جمعیت حدود 2 میلیاردی، نزدیک به یک سوم جمعیت مردم جهان را تشکیل می‌دهند که این جمعیت در سال 2012، به 3 میلیارد نفر، تخمین زده می‌شود. در حالی که تنها فروش سالیانه خرده فروشان گوشت حلال در انگلستان 900 میلیون دلار و ارزش معاملات سالیانه جهانی برای کل تجارت حلال، 2100 میلیارد دلار ارزیابی شده است و این غیر از بازاری است که غیر مسلمانان نیز در آن حضور خواهند داشت. دولت‌های اسلامی و سازمان همکاری اسلامی با توجه به آمار و ارقام این تجارت میلیاردی، پتانسیل بالای تجارت غذا و محصولات حلال را پیش بینی می‌کنند و برای آن برنامه ریزی می‌کنند
بازار جهانی حلال، در غذا متوقف نشده و در سال‌های اخیر به حوزه‌های دیگری نیز افزایش پیدا نموده است. اگرچه فعلاً فقط استاندارد غذای حلال توسط 57 کشور اسلامی در قالب سازمان همکاری‌های اسلامی (OIC)در اکتبر 2010 در استانبول ترکیه تدوین و به امضاء رسیده اما در نظر دارند تا برای پاسخ به تقاضای بازار جهانی در تحقق استانداردهای جهانی حلال و تجارت محصولات حلال در حوزه‌های ذیل نیز وارد شوند:
• غذای حلال
• داروی حلال
• مواد بهداشتی حلال
• مواد آرایشی حلال
• گردشگری حلال
• خدمات مالی حلال از قبیل بانکداری، بورس، صکوک، بیمه، فاینانس و...
• ترانزیت حلال
• پوشاک حلال
• خدمات جانبی حلال از قبیل رسانه، ورزش و تفریحات، کسب و کار و...
ورود کشورهای غیر مسلمان به غذای حلال
• برند حلال در سطح جهان در حال توسعه است کشورهای غیرمسلمان نیز علاقه‌مندی خود در ورود به تجارت در محصولات غذایی حلال را نشان داده‌اند به طوری که در بازارهای اروپا محصولات حلال 15 تا 30 درصد گران‌تر از سایر محصولات مشابه به فروش می‌رسند. در حال حاضر کشورهایی مانند تایلند، انگلیس و آمریکا نیز که دین رسمی آنها اسلام نیست، برای کسب بازار و درآمد به بازار شناسی کشورهای اسلامی و محصولات حلال توجه جدی پیدا کرده‌اند و تایلند یکی از کشورهای پیشرو در تجارت محصولات غذایی حلال است. براساس تحقیقات انجام شده در مناطق مسلمان نشین اروپا بیش از 61 درصد از مدارس از گوشت خوک در هیچ غذایی استفاده نمی‌کنند، همچنین 12 درصد از مدارس صرفاً غذای حلال برای دانش‌آموزان سرو می‌کنند. رشد صنعت غذایی حلال در سراسر جهان حاکی از اقبال غیر مسلمانان به این نوع گوشت که طعم بهتر و گوشت سالم‌تر نسبت به انواع غیر حلال است، دارد
• نشان حلال یک نوع نشان کیفیت است، که کشورهای اسلامی سعی دارند نشان حلال را در همه کشورها بر اساس استاندارد جهانی مصوب در اکتبر 2010 در استانبول به یک نشان واحد تبدیل کنند. این برند، آرم واحد حلال در میان کشورها است.
نویسنده: اعظم شمشیری- کارشناس غذایی معاونت غذا و داروی اهواز